Le Tiramisu, et sa version Ch'ti

Je ne pense pas que l'on puisse séjourner en Italie sans se laisser tenter par un Tiramisu, en particulier dans un cadre aussi idyllique que le Lac de Côme. Une jolie récompense après quelques déambulations dans les rues de Bellagio ou plus modestement de Varenna.

La version originale est à base de biscuit cuillère. Mais je préfère la version Ch'ti dites 'aux spéculoos', ces petits gâteaux qui accompagnent souvent le café à la terrasse des troquets. Rien de bien compliqué dans la recette. Saupoudrez le chocolat à l'aide d'une passoire à thé ou d'un chinois pour une répartition uniforme et recouvrez d'un film plastique avant de le mettre au frais pour éviter qu'il ne sèche. Les puristes pourront ajouter un peu d'Amaretto.